豆腐减肥食谱大全 吃豆制品真的可以瘦身吗

豆腐减肥食谱大全   吃豆制品真的可以瘦身吗
 

　　研究发现，大豆富含多种营养素，包括丰富的蛋白质、脂肪、纤维质、卵磷脂等，素有“豆中之王”之别称。其中又以大豆异黄酮最受到世人注目。营养师表示，大豆异黄酮是一种天然的植物性荷尔蒙，对改善妇女更年期症状具有一定益处，而且可以预防骨质疏松症，又因为具有抗氧化性，可以预防癌症及心血管疾病的发生，热量非常低还能够帮助达到减肥的目的。

　　除了大豆异黄酮外，大豆尚有许多营养成分，值得推荐：

　　1.大豆蛋白：丰富的植物性蛋白质，且为优质的蛋白质，可提供人体所需的必需胺基酸。实验结果显示，长期食用黄豆或其相关制品，具降低总胆固醇以及三酸甘油酯的效果，可减少心血管疾病、新陈代谢症候群等发生机会。

　　2.脂肪：黄豆含有约20%的油脂，提供人体必需脂肪酸，且以多元不饱和脂肪酸为主，具有降低胆固醇的效果。

　　3.卵磷脂：可有效降低总胆固醇、低密度胆固醇含量，并提高高密度胆固醇的含量；另外，亦具有预防老化、活化脑神经细胞等效果，降低失智症的发生率。

　　4.纤维质：丰富的膳食纤维，有增加饱食感、降低胆固醇等作用，研究也发现，大豆纤维质亦可改善胰岛素阻抗。

　　5.维生素：维生素B群具有消除疲劳、预防老化、降低血压的功效；而维生素E是一天然的抗氧化剂，可以排除身体自由基，避免癌症的侵袭。

　　6.矿物质：富含钙、镁、磷、钾、硒等营养素，为人体所需基本营养成分。

　　7.皂素：可抑制胆固醇的合成及吸收，具有抗氧化作用。

　　8.其他：如γ-胺基丁酸（GABA）是从大豆开始发芽初阶段生成，可调节自律神经、舒缓紧张；促成长荷尔蒙分泌、增强骨骼肌肉力量；改善睡眠及缓解高血压。