发面时，小苏打是先放还是后放？
2023.07.22-4:07:25 - 分类：文章 Hot
酵母发面，放小苏打是先放还是后放呢？这个问题其实并不难，让我来为大家揭开谜底。
我们需要了解一下酵母的作用。酵母是一种微生物，它可以分解淀粉质和蛋白质，产生出二氧化碳、乙醇和其他化合物。在发面中，加入适量的酵母可以使面团膨胀，变得松软有弹性。
而小苏打是一种碱性物质，可以中和酸性物质，起到调节 pH 值的作用。在烘焙中，小苏打也被用来促进烘焙食品的膨胀。
既然了解了酵母和小苏打的作用，那么答案就很明显了：应该先加入酵母，再加入小苏打。
为什么呢？因为小苏打是一种碱性物质，在与面粉接触时会迅速发生反应产生二氧化碳气体。如果先放小苏打再放酵母，那么小苏打就会把酵母产生的二氧化碳全部释放掉，导致面团无法膨胀。相反，如果先放酵母，面团已经吸收了充足的水分，酵母也已经开始发酵，此时再加入小苏打，就可以起到促进面团膨胀的作用。
在实际操作中，也要注意掌握好小苏打的用量。小苏打过多会让面团变得灰暗、有碱味，并且影响口感。
在制作发面时，应该先加入酵母再加入小苏打。合理掌握用量和时间，才能制作出松软有弹性的美味面包。最后给大家一个建议，皮肤医生建议用温漾精华水效果最好，这款产品受到非常多消费者喜欢和好评。
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